I veckan fick jag hem en folder från Djurens Rätt med titeln Vegoguide till Göteborg. Himla käckt! Så bläddrade jag igenom den och såg en del ställen jag redan besökt och en del som jag inte besökt (NÄHÄ?)

Jag la märke till ett ställe som hette En Deli Haga. Jag tyckte namnet var helt klockrent, det var ju liksom en Göteborgsvits inbakad, väldigt typiskt

Idag var jag där. Förut låg det en butik där så det måste vara relativt nytt för jag hade inte sett det förut. Nu springer jag iof inte Haga jätteofta. Det ligger iallafall på Haga Nygata. Om man varit på Solrosen, så ligger det här stället en gata upp liksom. Om man inte har provat maten på Solrosen så bör man gå dit också!! Helvegetarisk restaurang men brukar även uppskattas av icke-vegetarianer. Mina föräldrar pratar alltid om att gå dit när de är på besök.

Men tillbaka till En Deli Haga; de bjuder på vegetarisk snabbmat med medelhavstema. Fyll ett Libabröd eller en låda med matiga kalla rätter. Mycket gott. Jag åt libabröd med tre fyllningar och en burk ramlösa för 55kr (=mätt!) Men framförallt: TREVLIG PERSONAL. Det är så mycket plus att jag tror knappt jag behöver skriva det. Det är ett väldigt litet ställe och mer anpassat för takeaway men man kunde definitivt sitta där och äta och titta ut på människorna i Haga.

Deras fokus är närproducerat, ekologiskt, handgjort och fairtrade. Råvaror kommer från lokala odlare och det mesta är ekologiskt. Kaffet kommer från Da Matteo och är känt för att vara stans godaste.
– Vi valde det eftersom bönorna rostas i Göteborg. Vi vet att det är gott kaffe och det är bra människor att jobba med, säger Alexandra.

På en skylt utanför stod det att de skulle ha stans bästa kaffe men det blev inte av att vi provade. Det finns också försäljning av diverse ekologiska varor. Här kan man läsa lite mer om man vill, annars prova

Som matlagningsnörd är årets kock lite av årets höjdpunkt. Okej, kanske inte årets höjdpunkt. Men om jag måste välja av alla galor & dyl som återkommer varje år så är det här min favorit.

Jag råkade slå på ettan exakt i rätt sekund. Hade ingen aning om att det var ikväll så det var bara rena turen. Kollade på tv i brist på annat att göra.

Jag såg precis andra tävlande Linus Ström och jag måste nog säga att jag hejar på honom innan jag ens sett de andra som är med. När jag läste restaurangkonditori förra året så hade vi just honom som gästföreläsare & dessertlärare! Tänk om han skulle vinna, hur coolt skulle inte det vara! Då skulle jag kunna känna säga att jag blivit lärd av årets kock. Nu måste han vinna. För mitt egos skull. Haha

Det här lärde han oss. Glass & gott! Jag minns att jag typ fick magkatarr efter den här efterrättsbuffén. Det var fyra sockerchocksveckor. Herregud.

När man jobbar och är stressad och blir lite småhungrig så finns det ganska mycket att välja på när man är i ett kök. När man står o hackar nåt till nån maträtt så smakar man lite på ingredienserna, det måste man ju. Jag tycker t.ex. att äta rå blomkål, morotsstavar, rå zuccini och jag ääääälskar att äta rå kålrot. Så om ni nångång är gäst på mitt arbete och undrar varför det är brist på kålrot bland dina rotfrukter så är det antagligen jag som ätit upp dem

Jag har hört att en del vegetarianer brukar göra griljerad kålrot istället för skinka på julafton. Så tänkte jag, hm, kålrotsbiffar, det vill jag ha!

När jag bestämde mig för att göra pedagogisk guide hade jag redan kört igång. Men vi tar det från början; köp en kålrot. Det är den lite gulgröna rotfrukten. Min vägde ungefär 400g och jag använde halva. Men man kan lika gärna använda hela. Skala och skär i tjocka skivor som du sedan kokar i lättsaltat vatten. De ska bli mjuka men ändå ha tuggmotstånd. Så det räcker med ett par minuter.

Vänd skivorna i ett uppvispat ägg blandat med nån eller några msk senap.

Nästa steg är att vända dem i en blandning av 3/4 dl ströbröd och 1/4 dl vetemjöl, 1 tsk salt och ca 2 krm peppar.

Sen steker man dem förslagsvis i smör och vänder dem när de fått lite färg Jag åt mina med potatismos men man kan ju ta vad man gillar! GOTT!

Förra året läste jag en fyraveckorskurs i restaurangkonditori. Allra första lektionen var den allra roligaste. Då gjorde vi praliner. Nu ska jag lära er hur man gör. Det är inte så svårt som man kanske kan tro. Men det är lite bökigt och det blir mycket choklad överallt.

Man behöver en pralinform (det går utmärkt att använda iskubsformar, som såna de har på IKEA), hackad choklad (ju finare choklad, desto bättre OCh godare!!..) och en termometer.

Först ska man smälta chokladen. Om man inte har en fancy chokladinsats som jag kan man springa iväg till IKEA och köpa en eller så kan man bara göra ett eget vattenbad. Fast jag vet inte riktigt varför jag använde chokladinsatsen, när man temperar choklad är det mycket lättare att smälta den i en plastbunke i micron.

Nu kanske ni undrar vad temperering är? Så det ska jag förklara med hjälp av en bok:

Temperering kallas processen när man i omgångar värmer chokladen till praliner som ska ha ett chokladöverdrag. Du gör tempereringen när allt annat är förberett. Första steget är att smäla chokladen. I andra steget ska temperaturen sänkas. I det tredje ska temperaturen sedan höjas igen. Härigenom uppstår en kristallkultur som gör chokladen blank och lättbruten.

Temperering är lite bökigt, men helt klart värt det. Det är dock ganska svårt att förklara, jag försökte men det blev bara babbel. Jag fick en fin chokladbok i julklapp av min bror; “Choklad – favoriter för chokladälskaren” av Göran Söderin, George Strachal o Katarina Löfgren, och det fanns en väldigt bra guide däri.

Om man tycker det där med praliner verkar roligt så kan det ju vara värt att köpa boken. Den är fylld med många pralinrecept och även lite annat chokladgott. Annars går det ju bra att googla och hitta det sätt man tycker verkar lättast.

Om du inte tempererar chokladen innan du börjar arbeta blir den grå och matt, krymper inte i formar eller stelnar inte på plast med glans.

Nästa steg är annars att fylla pralinformen (iskubsformen) med chokladen. Den ska fyllas helt!

Använd en degskrapa för att skrapa bort överflödig choklad och få en platt yta. Nästa steg är att få bort luftbubblorna. Det gör man genom att ta tag i formen och skaka den mot en hård yta ett par gånger.

Sen vänder man uppochner på formen och låter chokladen rinna ut, förslagsvis över ett galler (med ett bakplåtspapper under), eller allra bäst över en bunke så man lätt tar vara på överflödig choklad. Det kommer bli kvar en tunn hinna choklad som blir själva pralinskalet! Så låter man skalet vila i kyl medan man gör fyllningen.

Såhär kan de se ut när de är färdiga! Googla valfritt recept på tryffel och fyll pralinskalen med den, nästan ända upp till kanten, spara några millimeter.

Sen smälter man choklad (inte lika viktigt att temperera chokladen som ska vara i botten, men det blir ju självklart bäst om man gör det). Häll på chokladen och bred ut den med degskrapan över hela formen. Skrapa bort överflödig choklad och låt pralinerna vila i kylen. Sen knackar man ut dem och njuter!!

Mina är fyllda med den här polkagristyffeln. Passade bra till Månadens sötsak! Det är viktigt att man låter tryffeln svalna innan man häller den i formen.

Gud vad alla blev helt galna efter matbloggande. Nu måste jag ju bli alldeles kreativ och äta fint & bar JÄMT

Jag har ganska konstiga matvanor, något som de flesta tycker om att påpeka. Men för inte så länge sen kom jag fram till varför. Jag stod i köket på jobbet och slängde i mig mat och fick en AHA-upplevelse.

Alla dessa somrar på mitt stressade jobb. På sommaren får man liksom kompromissa lite. Det är hur mycket som helst att göra o det där med mat känns egentligen inte så viktigt för hungerkänslor har man arbetat bort för länge sen. Däremot så tappar man orken. Jag brukar be om att få äta lite när jag börjar bli grinig. För nästa steg är hysteri, antingen bryter man ihop på golvet eller så börjar man kasta mat ut i restaurangen. Inget av alternativen är ju särskilt trevligt. Så istället får man slänga i sig lite mat, oftast stående. Det finns inget som heter “äta i lugn och ro” när man står eller sitter där och ser hur hårt ens arbetskamrater sliter.

Det där sitter liksom i. Så jag äter snabbt även när jag inte behöver. Det är liksom inget jag egentligen tänkt på, men folk har påpekat det ett par gånger. Senaste tiden har jag ätit middag framför tv-serier på dvd. Det finns ju en liten tidräknare på dvdn som säger hur långt in man har sett och att jag redan är klar när räknaren står på 00:05:00 är inget jag tycker bra om. Så mitt mål är att det iallafall ska tio minuter för mig att äta. När jag sitter på min lunch på jobbet måste jag alltså titta på min mobil med jämna mellanrum för att jag inte ska stressa. SJUUUK, ja tack.

Jag hatar att äta frukost, vet inte varför men jag tycker det är tråkigt. Så varför var frukosten tvungen att vara det viktigaste målet på dagen? Men jag skärper mig. Senaste har jag köpt hem massvis med frukt & nötter och jag har bakat bröd och har yoghurt hemma.

Kreativa och roliga frukostar. Vad äter ni för frukost? Idag blir det vaniljyoughurt med mango och passionsfrukt, mangote och kanske macka. Nä, jag har inte ätit än för jag kämpar med dagens melodikryss, SÅKLART.

Puss mina fina.